在前面的文章中我们讲了海昏侯刘贺发明的羊肉火锅,今天我们继续来将一些美食史上有趣的东西。

汉武帝周围的人都挺神奇的,而且爱吃火锅,爱涮火锅的人还不止一个,为什么呢?因为不光是海昏侯刘贺这个火锅,当然这个火锅长的很漂亮。如今出土文物的发现也是越来越多,像海昏侯这种空前,到今天为止,中国自有考古以来这么大的发掘还是很少的。但是还是有不收有意思的东西。2009年在江苏的大云山,也发现了一位汉代亲王,汉武帝的哥哥刘非,当然他的一生就比较顺了,大家想想在从汉高祖开始,那些王杀的就剩下一个淮南王。《史记·卷一百一十八淮南衡山列传》中记载:“淮南厉王长者,高祖少子也……淮南王黥布反,立长子为淮南王……厉王蚤失母,常附吕后,孝惠,吕后时以故得幸无患害。”武帝时代也是,没有几个有好下场的。

带你了解有趣的美食历史:火锅和豆腐

刘非非常好,是一个好的王,也不想争位,自己乖乖地先开始是当汝南王,在河南。然后紧接着就是七王之乱,《史记·卷五十九·五宗世家》中记载:“江都易王非,以孝景前二年用皇子为汝南王。吴楚反时非年十五,有材力,上书愿击吴。景帝赐非将军印,击吴。吴已破,三岁,徙为江都王,治吴故国,以军功赐天子旌旗。元光五年,何奴大人汉为贱,非上书愿击匈奴上不许。非好气力,治宫观,招四方豪菜、骄奢甚”结果他就因为领兵平叛有功,刘非最后成了江都王,因为叛乱最主要就是吴王领头,吴王被灭了,吴国这块地就归了刘非了,于是就从河南到了江苏大云山。

刘非的墓里出土了两个非常有意思的东西,一个是另一种火锅,叫做分格鼎,长得非常有意思,和今天的火锅没有任何区别,中间一圆的,两边十字分了四路,等于一共是五格。这种五个格子的火锅最开始有记载是从曹丕那里开始的,曹丕的那个叫做五熟釜,《三国志·魏书·钟繇华歆王朗传》中记载:“魏国初建,为大理,迁相国。文帝在东宫,赐繇五熟釜。”釜就是大锅,五熟釜也是五宫格的。可见古人也是非常爱吃火锅的,但同时这也说明了那时候的烹饪技术不够好,所以大家都以吃火锅为时尚。

带你了解有趣的美食历史:火锅和豆腐

刘非墓里最重要的发现其实不是这个火锅,因为这个火锅没有那么新鲜,鼎自古就有。同时在这火锅旁边发现两具染具,染具就是蘸料的小火锅。蘸料放到一个铜碗里面,下面又有一个小架子,这个架子一点火,又把这个蘸料加热了。汉朝在北方,关中比较冷,所以蘸料也是加热的,蘸的过程古人叫做染,这个是十分讲究的。

汉武帝的一位叔叔也是一位厨神,到今天为止每年到农历他的诞辰日,所有做豆腐的豆腐店,都要祭奠他,这就是著名的为人类美食史做了重大贡献的刘安。刘安是汉高祖刘邦的孙子,淮南厉王刘长的儿子。刘安这人有点意思,自己的身世很是悲惨,因为他本来是很受宠,做着淮南王, 有钱又有文化。《史记·卷四十四淮南衡山济北王传》:“淮南王安为人好书,鼓琴,不喜戈猎狗马驰聘,亦欲以行阴德拊循百姓,流名誉。”为什么古代说秀才造反,三年不成,因为刘安特别有文化,大家知道中国有一部非常大的百科全书,到今天都非常有学术价值,叫做《淮南子》。据说刘安在做淮南王的时候召集了数千门客,《史记·卷四十四淮南衡山济北王传》中记载:“淮南王安为人好书,鼓琴,不喜戈猎狗马驰骋,亦微以行阴德拊循百姓,流名誉。招致宾客方术之土数千人,作为《内书》二十一篇, 《外书》甚众,又有《中篇》八卷,言神仙黄白之术,亦二十余万言。”养了数千的门客就做两件事情,一个就是写书,编书,著书,把刘安之前的春秋战国秦汉的各种各样的学术,不光是诸子百家,哲学,政治学,伦理学,还有史学,文学,经济学,等等都有。《淮南子》就是这样一部大的百科全书。中国的古人只要一拿起笔来,从《淮南子》到《梦溪笔谈》全部都是这种百科全书,特别有意思。传到今天虽然遗失了大部分,只剩下《内书》二十一篇,但是依然把老庄哲学推进的非常好。

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另外一个事情就是炼丹,刘安炼丹的那个山就是现在著名的八公山。等着丹出来的时候,他就拿着一大碗豆浆不小心洒了,结果豆浆掉在一小块石膏上,结果忽然间液体变成了固体。李时珍的《本草纲目·谷部·豆腐》中记载:“时珍曰:豆腐之法,始于汉淮南王刘安。凡黑豆,黄豆及白豆泥豆、豌豆、绿豆之类,皆可为之。造法:水浸碎,滤去滓,煎成,以盐卤汁或者山矾叶或酸浆、醋淀就釜收之。又有入缸内以石膏末收者。”后来就大规模的用石膏。卤水煮豆腐。豆腐这个重要的发明,不但影响了中国人的美食,而且还影响过中国重要的革命。

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因为豆腐的工艺最开始出口到西方去,是一个叫做李石曾的人,清朝重臣李鸿藻的儿子。因为李石曾比较洋化,跟他爸李鸿藻完全不一样,李鸿藻完全是反对洋务运动的。李石曾不愿意考科举,又觉得丢人,就送到法国去了,然后就在那里做豆腐,结果发了很多财。发了财之后先支持孙中山的革命。他在巴黎的豆腐公司经常受到孙中山的电报,点报上就有ABC的字样,A就是汇款一万大洋,B就是两万。李石曾非常支持孙中山的革命。后来著名的留法勤工俭学就是用李石头曾卖豆腐的钱筹来的,于是从中国搞了一大批青年学生去法国,包括邓小平,聂荣臻,陈毅等等一系列中国共产党的开国领袖。所以豆腐对中国,尤其是新中国都做了很大的贡献。所以刘安为中国的文化,中国的美食做出了巨大的贡献,但是自己的死的比较惨,谋反未遂死了,也是因为嫡子,庶子之间各种各样的矛盾,最终他也没有盘变成,然后全家都被斩了。《汉书·卷四十四淮南衡山济北王传》中记载:“时武帝方好艺文,以安属为诸父,辩博善为文辞,甚是重之……每宴见,谈说得失及方法技赋颂,昏莫然后罢。”汉武帝是非常喜欢刘安的,也是很尊重。每次汉武帝给刘安写信的时候,都把司马相如叫来润色,“每为报书及赐,常召司马相如等视草乃遣。”刘安叛变未遂,汉武帝多次企图赦免他,但是刘安太不争气了,最后就自杀了。

带你了解有趣的美食历史:火锅和豆腐

因为他发明了豆腐,人民对他还是很敬仰,所以民间传说是这样的:他听说汉武帝派人来杀他了,赶紧就把丹炉的丹吃了,就飞升起来了,鸡狗把他剩下的丹药给吃了。葛洪的《神仙传·淮南王》中有记载:“淮南王安,好神仙之道,海内方士从其游者多矣……乃取鼎煮药,使王服之,骨肉近三百余人,同日升天,鸡犬舔药器者,亦同飞去。”于是这个成语叫做鸡犬升天就是从刘安来的。

关于刘安还有一个记载,而非传说的升天,他是世界上最早尝试热气球升空的实践者。《太平御览·羽族部十五·鸟卵》引《淮南万毕术》中记载:“艾火令鸡子飞【东汉高诱注:取鸡子,去其汁,燃艾火,内空卵中,疾风因举之,飞。】”他把鸡蛋打空了,然后用艾燃烧的热气使蛋壳飘起来了。

带你了解有趣的美食历史:火锅和豆腐

汉朝的刘家好像都是一群吃货,发明了这么多的火锅,还有豆腐。由于文章篇幅的原因,关于美食中火锅和豆腐就先讲到河这里,欢迎大家交流讨论。